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[美食DIY] 美味草菇

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2017-10-8 21:19:25 |显示全部楼层
草菇,亦称包脚菇、兰花菇。由于清代曾为宫廷贡品,也有叫它贡菇的,原产中国,外国人把草菇叫做“中国蘑菇”。草菇肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁,素有“放一片,香一锅”之美誉。

草菇的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍,是国际公认的“蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美名。草菇含有8种人体必需的氨基酸。

草菇有助于降低胆固醇,提高肌体免疫能力。
传统医学认为,草菇性凉、味甘、无毒,能益脾补气,清热解暑,对夏季暑热烦躁、体虚气弱及高血压患者均比较适合。草菇还能消食祛热,滋阴壮阳,增加乳汁,促进创伤愈合,护肝健胃。

草菇含有大量维生素C,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,有效对抗坏血病。另外,多吃草菇还有改善脑功能、提高智力的作用。

草菇具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。草菇能减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。

饮食宜忌
无论鲜品还是干品,都不宜浸泡时间过长。

草菇的功效与作用
味甘,性寒。能补脾益气,清暑热。用于脾胃气弱,抵抗力低下,或伤口愈合缓慢;夏季暑热,心烦。现代又用于治疗高血压病和多种肿瘤。1.提高人体免疫力草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。2.解毒草菇具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。3.抗癌草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。4.糖尿病患者佳品它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。5.消暑适宜炎夏季节食用,草菇有一定的解暑作用。

草菇的营养价值
含蛋白质、脂肪、维生素C、对氨基苯**、D-甘露醇、D-山梨醇和天门冬氨酸、丝氨酸、麸氨酸、丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、酪氨酸、精氨酸、缬氨酸等多种氨基酸。尚含一种有抗癌作用的异蛋白物质。

草菇的食用方法
草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等,也可做汤,或作各种荤菜的配料。食疗:1.煮草菇:鲜草菇,切片,用油、盐炒后,加水适量煮熟食。本方取草菇补脾益气之功,常食可增强机体的抗病能力,并能加速伤口愈合。用于体弱气虚,易患感冒,或创伤、疮疡患处久不愈合等。2.煮草菇猴头:鲜草菇100g,鲜猴头菇60g。将食油煎熟,加盐少许,放入二者炒后加水煮熟食。本方对肿瘤有一定抑制作用。主要用于消化道肿瘤。
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