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[美食DIY] 糖尿病人的饮食中应该多吃深绿色叶类菜、、、、、、

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2017-12-9 15:44:52 |显示全部楼层
糖尿病人的饮食中应该多吃深绿色叶类菜
    蔬菜是糖友饮食中的重要组成部分,尤其是绿叶蔬菜,适当多食用一些可以增加饱腹感,控糖总热量,这样也助于控糖。并且还能帮助降低心脑血管疾病的发生风险。
国外研究发现,那些多吃深绿色叶类菜的人,糖尿病发生的危险明显下降。这种好处是吃水果难以替代的。
常见的深绿色蔬菜,如油菜、菠菜、荠菜、绿菜花、空心菜等含有丰富的B族维生素、维生素C和多种矿物质,营养价值较高。建议糖友每天吃够四两( 200克)以上的深绿色叶菜,从而可以延缓餐后血糖的上升。
吃蔬菜的健康小技巧
烹饪宜清淡、少油少盐
能生吃的蔬菜尽量选择生吃,要烹调的话就尽量选择清淡的烹饪方式,这样不但可以保留蔬菜本身的营养,还有助于控制热量的摄入,同时注意不要添加过多的调料,以保持蔬菜的原汁原味。
避免久存
新鲜的蔬菜存放过久便会慢慢损失维生素。如菠菜在20 ℃时放置一天,维生素C损失达84%,因此要尽量避免久存。
不丢弃富含维生素的部分
例如在吃豆芽时不要只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上,豆瓣中含有的维生素C比芽的部分多2~3倍。再如做蔬菜饺子馅时,不要把菜汁挤掉。
先冲洗再切菜
蔬菜不要在水中过度浸泡,过度浸泡可使维生素C和B族维生素丢失。蔬菜要先洗后切,切后即炒。若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。
注:图中为量卡餐具所展示的青菜150克
大火快炒
维生素C及维生素B1都不耐热。据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%;若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59%;先将菜焯后挤掉水分再炒,维生素C的损失可达80%以上。
所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且菜里的营养损失也少。炒菜时加少许醋,有利于维生素的保存,菜中加醋也是对血糖很有帮助(醋的具体食用方法及功能请在平台对话框中输入:cu)。
做好的菜马上吃
蔬菜中的维生素B1,在烧好后保温的过程中可损失25%。烧好的白菜若保温15分钟维生素C损失20%,保温30分钟会再损失10%。假如青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%,再在火上温热15分钟再损失20%,营养价值就大打折扣了。


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2017-12-9 15:46:13 |显示全部楼层
与果友同享受。
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