昨晚自己做的牛杂真好、、、、、、

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布洛佗人

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2019-2-9 15:56:15 |显示全部楼层来自： Invalid IP data file

牛杂价值较便宜，精心制作的牛杂，颜色鲜，味道美，肉质软烂，老少都喜欢。这道菜，开胃无比，佐饭特香甜，我的家乡，都喜欢做这道菜。

做牛杂一般有两种方法。其一：先把牛肚、大小肠洗净切成大块；备好花椒、干辣椒（切大段）烧香的草果，陈皮、沙姜片或生姜、八角等香料及海鲜酱、盐巴等调料；将上述的香料和调料放入切成块的牛肚、大小肠，搅拌均匀；入锅慢火煮到肉块软烂即可，将牛杂取出沥干水分后再切成小块放入原汤内，这道菜便做成了。这种制作方法适合口味清淡的人，非常爽口。

其二：先把牛肚、大小肠洗净切成小块；拿上述的香料和调料调配好好，将牛杂放入锅里，倒入调配好的酱料，放水没过食材两三指，慢火一直煮到食材软烂；快出锅时，还可以放些香菜或葱白提香，这时香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴的牛杂告成。