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[美食DIY] 分享一个蒜香小米辣鸡爪的做法!

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城市币
威望

2018-3-25 17:27:11 |显示全部楼层
lz平常一个从不吃蒜的人!爱上了鸡爪里的蒜末!不能吃辣的妹纸慎重放辣哟!
本鸡爪的核心,其实就是先卤,再炒。
首先洗干净鸡爪,剪去指甲,除了鸡爪楼主还放了一些鸡翅根~
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锅中放油,倒入切好的少许红糖, 翻炒 ,此处注意红糖很容易炒糊, 要一直翻炒且不要太久哦
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接着倒入鸡爪翻炒
然后加入卤粉接着翻炒
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拌匀后加入水, 水要淹没鸡爪, 随后倒入生抽、 卤汁(lz用的李锦记卤汁)、八角、 草果、 姜片, 水涨后就开小火, 慢慢熬至收汁。 此处要尝味道, 要注意时间
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待鸡爪卤得差不多的时候, 另起一个锅, 倒入油 ,再放一点红糖(如果不喜欢甜就可以不放了)
5.jpg
加入蒜末、 小米辣 ,将冷却后的鸡爪倒入锅内
加入少量卤汁 、蚝油, 如果有点干的话再加点水 ,闷一下, 炒一下, 便可以出锅啦
6.jpg
7.jpg

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2018-3-29 10:06:16 |显示全部楼层
再来一碗白米饭
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城市币
威望

2018-4-15 10:08:11 |显示全部楼层
你的卤粉有卖还是自己的配方?
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